Asia-Pacific Water Forum

燻製卵や「蒸気研究会」による、水と地熱を活かした食品は、水サミットのときに、是非、各国の方に食べていただけるといいですね。

エネルギーの節約と活用という点でも、今後、アジア太平洋の火山地域に広めていける食文化になりそうですね！

| by 清野聡子 | 05.08 2007 11:59 | url: |

先日、別府市鉄輪温泉で「蒸気研究会」が発足しました。
これは、別府温泉ならではの地獄(蒸気噴気）を使っていろいろな食材の調理方法を研究する会です。先日野菜・魚・肉等の試食会もあり大変おいしかったです。

| by 平野資料館 | 04.23 2007 11:46 | url: |

燻製の温泉卵については、面白いエピソードがあります。
地元国際留学生が、もっと味がついた卵を食べたいというのがヒントになって燻製の卵が誕生しました。普通の湯で卵(蒸し卵）は５分程度でできますが、燻製卵は２～３時間も蒸し続けます。そうすると温泉の成分が卵に溶け込んで濃いあめ茶色の香りの深い独特の燻製卵ができあがります。みなさんも今度別府で是非食べて見てください。

| by 平野資料館 | 04.23 2007 11:38 | url: |

温泉卵の「燻製」では、何の木を使うのでしょうか？
木の種類によって、香りが違うとか・・・
その土地の植生と関係ありそうですね。

| by 清野聡子 | 02.06 2007 14:38 | url: |

温泉プリンもいただきました！量も十分で、家庭の味風でおいしかったです。
温泉卵のつくりかたで質問です。
蒸す（茹でる）時間の調節は、秘伝でしょうか？
天然の水循環で、温泉の湯量や温度の変化も毎日あるのかもしれませんので、かなりのコツが必要そうですね。

| by 清野聡子 | 02.06 2007 13:25 | url: |

蒸す時間を調整して半熟・燻製卵もできます。燻製卵もお薦めですよ。

| by 平野資料館 | 02.06 2007 12:56 | url: |

温泉で蒸したプリンもあります。美味！

| by ゆきうさぎ＠水辺に遊ぶ会 | 02.06 2007 08:01 | url: http://www.max.hi-ho.ne.jp/y-ashikaga/ |